• 光照 • 温度 • 水肥 （N、P、K肥，矿质元素） • 地理状况 （土壤、纬度、海拔） • 茶树物质代谢的调控 (覆盖、生长调节剂）
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第一节 茶树次级代谢的特点、主要途径及调节 第二节 茶树中的生物碱代谢 第三节 茶树中的茶氨酸代谢 一 氨基酸在茶树中的分布 二 茶氨酸的生物合成 1.茶氨酸合成酶 2.茶氨酸生物合成的先质（谷氨酸、乙胺） 三 茶氨酸的分解代谢 四 茶氨酸的规模化发酵生产 第四节 茶树中多酚类物质代谢 一、 多酚类物质在茶树体内的分布 二、茶树体内多酚物质的形成与转化 1. 儿茶素在茶树体内的形成 2. 儿茶素的生物合成途径（莽草酸途径） 莽草酸、苯丙酸盐、儿茶素 三、茶树中多酚类的分解代谢
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• 多酚类物质 • 色素 • 氨基酸 • 嘌呤碱 • 芳香物质 • 糖类 • 皂甙 • 维生素和矿质元素
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安徽农业大学：《茶叶生物化学》课程教学资源（PPT课件）绪论 Tea Biochemistry（主讲：李大祥）
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《Food Safety and Home Food Preservation》课程教学课件（PPT讲稿）Food Enzymes
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《Food Safety and Home Food Preservation》课程教学课件（PPT讲稿）Flour
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《Food Safety and Home Food Preservation》课程教学课件（PPT讲稿）Eggs
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《Food Safety and Home Food Preservation》课程教学课件（PPT讲稿）Milk and Milk Products
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《Food Safety and Home Food Preservation》课程教学课件（PPT讲稿）Meat
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《Food Safety and Home Food Preservation》课程教学课件（PPT讲稿）Food Preservation
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