课程性质：通识教育课程 授课对象：本科、非生物学专业学生 课程定位：了解身边的生物技术、技术的发展现状以及趋势，扩展学生有关生物技术的知识领域，构建非生物类学生的“生物技术知识模块

•美食中的生物技术-核心是“发酵”(Fermentation)•发酵的本质是微生物将原料中的分子进行转化，通常是将糖转化为酸、气或酒精，从而创造出具有独特风味和营养价值的产物。•在发酵过程中，微生物还会产生独特的代谢产物，例如有机酸和维生素等，增添了产物的风味和营养

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