实验三：葱酮比色定糖法
实验三：蒽酮比色定糖法
一、实验目的学习分光光度法的基本原理学习对蔬菜和食品中糖含量进行测定的方法
一、实验目的 学习分光光度法的基本原理 学习对蔬菜和食品中糖含量进行测定的方法
二、实验原理分光光度法基本原理：溶液中的物质在光的照射激发下。产生对光的吸收效应，不同的物质具有各自选择性的吸收光谱，因此，当某单色光通过溶液时能量会被吸收而减弱，光能量减弱的程度和物质浓度有一定比例关系。即符合于比色原理一一比尔定律
二、实验原理 分光光度法基本原理： 溶液中的物质在光的照射激发下，产生对光的吸收 效应，不同的物质具有各自选择性的吸收光谱，因此，当 某单色光通过溶液时，能量会被吸收而减弱，光能量减弱 的程度和物质浓度有一定比例关系，即符合于比色原理— —比尔定律
朗伯一比尔定律KAb一C6gA：为吸光度，T：为透射比，是投射光强度比上入射光强度C：为吸光物质的浓度b：为吸收层厚度物理意义：是当一束平行单色光垂直通过某一均匀非散射的西光物质时，起其吸光度A与吸光物质的浓度C及吸收层厚度b成正比
朗伯-比尔定律 A = l g ( 1 / T ) = K b c A：为吸光度, T ： 为 透 射 比 , 是 投 射 光 强 度 比 上 入 射 光 强 度 c：为吸光物质的浓度 b：为吸收层厚度 物理意义：是当一束平行单色光垂直通过某一均匀 非散射的西光物质时,起其吸光度A与吸光物质的浓 度c及吸收层厚度b成正比
二、实验原理菌酮比色法是一个快速而简便的定糖方法。菌酮可以和游离的已糖或多糖中的已糖基，戊醛糖及己糖醛酸反应，反应后溶液呈蓝绿色，在620nm处有最大吸收。6菌酮可与其他一些糖类发生反应，但显现的颜色不同。当样品中存有含较多色氨酸的蛋白质时，反应不稳定，呈现红色。对于特定的糖类，反应较稳定。本法多用于测定糖原含量，亦可用于测定葡萄糖含量
二、实验原理 蒽酮比色法是一个快速而简便的定糖方法。蒽酮可以和游离 的己糖或多糖中的己糖基，戊醛糖及己糖醛酸反应，反应后 溶液呈蓝绿色，在620nm处有最大吸收。 蒽酮可与其他一些糖类发生反应，但显现的颜色不同。当样 品中存有含较多色氨酸的蛋白质时，反应不稳定，呈现红色。 对于特定的糖类，反应较稳定。 本法多用于测定糖原含量，亦可用于测定葡萄糖含量