实验二酶的底物专一性
实验二 酶的底物专一性
实验目的了解酶的专一性掌握检查酶专一性的原理和方法学会排除干扰因素，设计酶学实验
实验目的 ⚫ 了解酶的专一性 ⚫ 掌握检查酶专一性的原理和方法 ⚫ 学会排除干扰因素，设计酶学实验
实验内容本实验以睡液淀粉酶（内含淀粉酶及少量麦芽糖酶）、蔗糖酶对淀粉及蔗糖的催化作用，观察淀粉酶、蔗糖酶的底物专一性
实验内容 本实验以唾液淀粉酶（内含淀粉酶 及少量麦芽糖酶）、蔗糖酶对淀粉及蔗 糖的催化作用，观察淀粉酶、蔗糖酶的 底物专一性
实验原理一一一酶的专一性酶的专一性是指一种酶只能对一种底物或一类底物起催化作用，对其他底物无催化作用。酶的专一性程度分为：键专一性：只要求作用于一定类型的键，对键两端基团无严格要求。如脂酶、核酶基团专一性：对键两端或一端的基团要求严格，如α一、β一葡萄糖苷酶，转移酶绝对专一性：只作用于一种底物，如某些核酸工具酶立体异构专一性：旋光异构专一性和几何异构专一性
酶的专一性是指一种酶只能对一种底物或一类底 物起催化作用，对其他底物无催化作用。酶的专一性 程度分为： ⚫ 键专一性：只要求作用于一定类型的键，对键两端基 团无严格要求。如脂酶、核酶 ⚫ 基团专一性：对键两端或一端的基团要求严格，如α-、 β-葡萄糖苷酶，转移酶 ⚫ 绝对专一性：只作用于一种底物，如某些核酸工具酶 ⚫ 立体异构专一性：旋光异构专一性和几何异构专一性 实验原理-酶的专一性
淀粉直链淀粉：由200-300个α-葡萄糖以α-1，4糖苷键相连成一直链支链淀粉：有α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键在直链淀粉的基础上形成分支
淀 粉 直链淀粉: 由200-300个α-葡萄糖以α-1，4糖苷 键相连成一直链 支链淀粉:有α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键， 在直链淀粉的基础上形成分支