实验二还原糖的测定
实验二 还原糖的测定
实验目的掌握碱性铜试剂法测定还原糖的原理和操作方法
实验目的 掌握碱性铜试剂法测定还原糖的原理和操作 方法
实验原理单糖以及含有游离醛基或酮基的寡糖具有还原性，属于还原糖类：而多糖和蔗糖等属于非还原性糖。利用多糖能被酸水解为单糖的性质可以通过测定水解后的单糖含量对总糖进行测定。还原糖的测定方法多种，本实验采用间接滴定法
实验原理 单糖以及含有游离醛基或酮基的寡糖， 具有还原性，属于还原糖类； 而多糖和蔗糖等属于非还原性糖。利用 多糖能被酸水解为单糖的性质可以通过测 定水解后的单糖含量对总糖进行测定。 还原糖的测定方法多种，本实验采用间 接滴定法
在碱性溶液中，二价铜离子被还原糖还原成一价的氧化亚铜，氧化亚铜在酸性环再用标准境中与一定量的过量碘起反应，硫代硫酸钠滴定剩余的碘，即可算出还原糖的含量
在碱性溶液中，二价铜离子被还原糖还 原成一价的氧化亚铜，氧化亚铜在酸性环 境中与一定量的过量碘起反应， 再用标准 硫代硫酸钠滴定剩余的碘，即可算出还原 糖的含量
反应方程式：2NaOH + CuSO,=Cu(OH), ↓ + Na,SOCOOKCOOKCu(OH), +H-C-OH = H-C-0Cu+2H20H-C-OHH-C-0COONaCOONa酒石酸甲钠可溶性的氧化铜络合物COOKCOOKCHOCOOHH-C-OH-C-OH2Cu+（CHOH）4+2H2O=2+（CHOH)4H-C-0H-C-OHCH2OHCH2OHCoONaCooNa葡萄糖酸葡萄糖酒石酸甲钠+Cuz0
2NaOH + CuSO4=Cu(OH)2↓+ Na2SO4 COOK COOK Cu(OH)2 + H―C―OH ＝ H―C―O H―C―OH H―C―O COONa COONa Cu + 2 H2O 酒石酸甲钠 可溶性的氧化铜络合物 COOK H― C ―O H―C ―O COONa Cu CHO （CHOH）4+ 2 H2O = 2 CH2OH COOK H― C ―OH H―C―OH COONa COOH （ CHOH）4 + Cu2O↓ CH2OH + + 2 葡萄糖 酒石酸甲钠 葡萄糖酸 反应方程式：