碘量法测定维生素C含量
碘量法测定维生素C含量
维生素C对人体健康的重要作用组成胶原蛋白的重要成份，加速术后伤口愈合增加免疫力，防感冒及病毒和细菌的感染预防癌症抗过敏促进钙和铁的吸收降低有害的胆固醇，预防动脉硬化减少静脉中血栓的形成天然的抗氧化剂天然的退烧剂
维生素C对人体健康的重要作用 • 组成胶原蛋白的重要成份， 加速术后伤口愈合 • 增加免疫力，防感冒及病毒和细菌的感染 • 预防癌症 • 抗过敏 • 促进钙和铁的吸收 • 降低有害的胆固醇，预防动脉硬化 • 减少静脉中血栓的形成 • 天然的抗氧化剂 • 天然的退烧剂
维生素C的结构式0维生素C： 六碳的多羟C基内酯HO--C0HO一CH--CHO-C-H1一CH2OH
维生素C的结构式 维生素C：六碳的多羟 基内酯 C C C HO HO H C O O HO C H CH2 OH
维生素C的物理性质六碳多羟基酸性化合物白色针状结晶有酸味，可溶于水
维生素C的物理性质 • 六碳多羟基酸性化合物 • 白色针状结晶 • 有酸味，可溶于水
维生素C的化学性质烯醇式已糖酸内酯，有L型和D型的两种异构体只有L型有生理功效HO具有酯键，应具备酯的化学性质HOH在酸性环境中稳定存在HO-HCHOH测定时pH值以保持在3-5为宜L-抗坏血酸一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定
维生素C的化学性质 • 烯醇式己糖酸内酯，有L型和D型的两种异构体 • 只有L型有生理功效 • 具有酯键，应具备酯的化学性质 • 在酸性环境中稳定存在 • 测定时pH值以保持在3-5为宜 • 一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定